Kalau kamu asli orang Jawa, kemungkinan besar kamu pasti sudah akrab dengan sayur bernama mangut. Ya, masakan yang diolah dari ikan asap dan terkadang juga ditambah tahu putih dan terong sebagai pelengkapnya ini memang menawarkan aroma dan rasa yang sedap menggoda selera.
 |
| mangut ikan asap plus tahu dan terong |
Rasa kuah santan yang kuat dengan cita rasa khas rempah yang kental dengan masakan tradisional Indonesia ini memberi sensasi tersendiri. Tak, ayal jika masakan ini selalu membuat siapa saja kanget untuk menyantapnya lagi di lain hari.
Nah, untuk mengobati kerinduan Anda pada masakan tradisional ini, pada kesempatan ini
County Food akan mebahas resep dan cara membuatnya untuk Anda. Simak baik-baik supaya hasilnya memuaskan ya!
Bahan:1. 200 gram ikan asap.
2. 100 gram tahu putih, potong-potong.
3. 100 gram terong, potong-potong.
4. 750 mililiter santan yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.
5. 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
Bumbu:1. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
2. 1 buah cabai merah besar, singkirkan bijinya, iris serong.
3. 2 buah cabai hijau besar, singkirkan bijinya, iris seorang.
4. 4 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
5. 0,75 sendok teh garam.
6. 1 sendok teh gula merah.
Bumbu yang dihaluskan:1. 3 siung bawang putih.
2. 6 siung bawang merah.
3. 4 buah cabai merah keriting.
4. 2 buah cabai merah besar.
5. Kencur seukuran 3 sentimeter.
6. 0,5 sendok teh ketumbar.
7. 0,5 sendok teh tarasi matang yang sudah dibakar atau digoreng.
Pelengkap:1. 2 buah tomat merah, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 4 utas kemangi, petik daunnya saja.
3. 10 buah cabai rawit hijau utuh.
4. 2 sendok makan bawang merah goreng.
Tips:1. Selain tomat merah, Anda juga bisa menggunakan tomat hijau bila suka.
2. Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
3. Jenis ikan asap yang digunakan boleh disesuaikan selera.
Cara membuat:1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan irisan cabai, tumis sampai layu.
4. Masukkan tahu dan terong, aduk sampai tercampur rata.
5. Tambahkan ikan asap, aduk rata.
6. Tuangkan santan dan semua bumbu yang belum digunakan serta tomat dan cabai rawit utuh, masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali sampai matang, angkat.
7. Pindah ke wadah saji, taburkan daun kemangi dan bawang merah goreng, mangut ikan asap plus tahu dan terong sudah siap dinikmati.
Asal tahu saja, semakin lama dipanaskan, rasa masakan ini semakin lezat banget.
